鴨產品具體分為三大塊。

1.小白條鴨。

小白條最直觀的就是，街邊的18-25元一隻的烤鴨。

去掉翅膀的二節翅，去掉鴨掌以及內臟，這就是白條鴨。（平均只重在一斤到三斤之間）

2.大白條鴨。

大白條最直觀的就是，北京烤鴨（白條鴨加工廠鴨坯，充氣）。

去掉翅膀的二節翅，去掉鴨掌以及內臟（平均只重在四斤到六斤之間）。

大白條鴨和小白條鴨，客觀上來講都是白條鴨，但是面對的食用人群不同，所以具體劃分了出來。

大白條一般是廣州地方食用的多，小白條一般是山東或者山東附近食用的多。

小白條以沂南的地方的品牌居多（永鑫、鴻雁、同心、同德、光大等等）

大白條以睢寧的桂柳、徐州忠意、佳和等等。

3.分割

分割就是將整鴨全部切割，化整為零。

鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨心、鴨胸等等。

品牌有，六和（倍有滋、呱呱鴨都是六和的）益客（眾客、豐澤園），強英（雄鷹、精英），華英等等。

以上的品牌都是具有代表性的，公司規模都不小。