主料:

黑魚1000g

西紅柿300g

輔料:

番茄醬100g

調和油適量

食鹽適量

澱粉適量

料酒適量

香菜適量

製作方法:

步驟1

黑魚去鱗和內臟。

步驟2

沿著脊椎骨把魚肉片下來。

步驟3

將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成魚片。黑魚肉因為幾乎沒有魚刺，所以很好片。

步驟4

蔥姜切大片。

步驟5

西紅柿切小塊。

步驟6

鍋裡熱油，蔥姜下鍋，爆香。西紅柿扔進去，炒軟，炒到出汁。

步驟7

鍋里加水，再加三勺番茄醬。

步驟8

湯燒開，先下魚骨和魚頭燉。

步驟9

魚片用澱粉和料酒抓勻。

步驟10

待鍋裡的湯再次沸騰後，下魚片。大火煮，等魚片變色後，扔一把香菜，加少許鹽調味就可以了。