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  • 1 # 冷N風

    紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別如下:

    釀造工藝不同:

    紅葡萄酒是採用破碎後的全葡萄:包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只採用葡萄汁來釀造。

    葡萄品種不同:

    紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由於只用葡萄汁來發酵,所以既可以用白葡萄品種,又可以用紅葡萄品種來釀造。

    顏色不同:

    紅葡萄酒釀造時帶有紅葡萄皮,葡萄皮中的顏色溶解在酒液中,就是顏色深紅的紅葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁來釀造,白葡萄酒的顏色只有葡萄汁的顏色,黃綠色。

    口感不同:

    紅葡萄酒使用全葡萄來釀造的,葡萄皮籽裡的單寧、顏色、風味物質都溶解在了酒液中,所有紅葡萄酒的口感更為複雜,含有豐富的紅色水果和黑色水果香氣,並且帶有明顯的澀味。因為只有葡萄皮和葡萄籽中有澀味,葡萄汁中沒有澀味,所以白葡萄酒中沒有澀味,比較清淡,白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。

    配餐不同:

    紅葡萄酒適合搭配有重量的食物,比如紅肉、火腿、燒烤等;白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物,如魚類、海鮮、清蒸禽類等。

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