冷盤擺花需要什麼花草

一、擺花的品種：

有蘭花 、 心裡美蘿蔔、 象牙蘿蔔 、 香菜 、 法蘭 、 玫瑰 、 菊花 、 紫蘇花、 非洲菊 、 康乃馨。

二、冷菜裝盤的種類：

可以從內容和形式兩方面加以劃分。　

1、從內容方面來分，冷盤有單盤、拼盤、花色冷盤三種。

2．從形式方面來分，有不拘形式的裝盤、排迭整齊的裝盤、成形成圖的裝盤和點綴襯托的裝盤等四種。

三、冷菜裝盤的方法：

大致有排、堆、迭，圍、擺、復等六種各種裝盤的形式和方法，都是與原物料的加工成形（條、片、塊、段等）密切相關的。因此，冷菜裝盤，有賴於刀工的配合。

四、擺放冷菜的注意事項：

1、一般在開宴15鍾前，擺放整齊順序為冷菜——熱菜——湯。

2、一般冷菜對稱擺在，主冷菜周圍，擺放時注意葷素、顏色、口味的的搭配。

3、一般用餐的時候，既要有冷菜又要有熱菜，當客人點冷菜較多，而熱菜少的局面，會減退胃口。

一般注意到這些，就不會出什麼錯了。希望擺出來的冷菜秀色可餐讓人食慾大動。