食材 主料大魚頭1500g 輔料 油 適量 鹽 適量 生薑 適量 金針菇 150g 醬油 30ml 剁椒 20g 大蒜 30g 步驟 1.金針菇洗淨摘散平鋪大盤子 2.魚頭洗淨瀝乾水 3.加鹽醃入味 4.將醃好的魚頭鋪金針菇上面 5.再鋪一層薑片放入蒸鍋蒸熟，大約要12分鐘。 6.蒸熟後拿出來。倒去多餘的水 7.大蒜拍扁切開方便出味 8.油鍋煎香大蒜 9.加入一大碗剁椒一起炒香 10.加入一大碗醬油炒香 11.湯汁燒開即可 12.將湯汗均勻灑上魚面上即好

材料

花鰱魚頭半個250g，蔥薑蒜60g，剁椒汁30g*2，蒸魚豉油30g

做法

1、將薑切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚頭，淋上剁椒汁；

2、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火蒸約10分鐘；

3、將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。