清燉紅頭魚 主料： 紅頭魚4 條 輔料： 蔥10克 姜3克 蒜5克 鹽5克 醋2毫升，水700毫升，花生油20毫升， 香菜末3克， 白酒5毫升 1 紅頭魚取出內臟洗淨。 2 將每條魚一切為二。 3 熱鍋下油，先放入少許蔥姜熗鍋。 4 再放入紅頭魚煎至變色。 5 然後加適量的水，蔥薑末，蒜瓣，醋，白酒，鹽大火燒開。 6 蓋蓋轉中火燉10分鐘出鍋。 7 出鍋盛入大碗中撒少許香菜末即可。 紅頭魚燒豆腐 原料：紅頭魚3條、豆腐適量、蔥，姜，蒜適量、米醋、生抽、糖、料酒、鹽 做法： 1.將魚去內臟和腮洗淨，加入料酒醃製一會兒 2.豆腐切塊兒 3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜爆出香味兒後，把魚下入外面煎至金黃 4.轉小火烹入料酒、生抽、米醋 紅燒紅頭魚 主料：紅頭魚4條。 輔料：蔥10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，醬油5克，醋5克，香菜少許，水適量，高度白酒少許。 做法：紅頭魚去除內臟洗淨兩面打一字刀。 煎鍋燒熱後放入適量的花生油，先放入紅頭魚兩面煎一下，再放入少許白酒，及除香菜外剩下的輔料炒勻，大火燒開轉小火蓋蓋燉10分鐘再大火收一下汁出鍋，撒少許香菜即可。