菠菜是很常食用的一種青菜，富含β胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維他命C、鐵、磷、鉀和鈣。菠菜可以生吃也可以熟食，如做成沙拉或清炒享用。但有時候在食用後，牙齒會有一種粗糙、澀澀的感覺，這是為什麼呢？其實原因很簡單。

就是因為菠菜還含有一種物質——草酸，在所有食物中，菠菜含草酸量是最高的。草酸進入口腔內會附著在牙齒表面，並且還會與鈣反應生成草酸鈣，而我們的牙齒含鈣量極高。這就是我們為什麼吃了菠菜後牙齒會有澀澀的感覺了。

在菠菜烹製前，最好是用開水焯一下，撈出。如此能釋放出大部分的草酸，有效減少草酸的破壞作用。然後，在吃完菠菜後如果感覺牙齒澀澀的、粗糙的，建議漱口或半個鍾後刷牙。這樣可以去除一部分殘留於口腔的草酸，能保護牙齒減少草酸腐蝕。

需要注意的是，菠菜不要與鈣含量豐富的食物同食，像豆類、堅果類和鈣片等就不宜同食，容易發生反應生成草酸鈣。草酸鈣不但不利於人體對鈣吸收，還會有阻礙作用。有可能會導致結石形成，如腎結石，不利健康。

菠菜愛好者可以掌握以下菠菜處理的兩個小技巧：

1、將菠菜丟在沸水中煮熟或者蒸熟，撈出瀝乾再烹製或食用。

2、在新鮮菠菜上滴一點檸檬汁，因為檸檬汁中的抗壞血酸(維他命C)能夠溶解草酸。