畢業後吃過很多炒河粉，有路邊小店的，有高檔餐廳的，卻都沒有記憶裡的那個味道讓人懷念。某天興起，在菜場買了河粉，循著記憶中的步驟，嘗試做了一份炒河粉。也許還原不了那份味道，但吃到嘴裡的那一刻，彷彿看見彼時青蔥的自己，原來我一直尋覓的是青春少年的記憶。

用料

河粉300克青菜2-3棵雞蛋1個綠豆芽一把油一大勺生抽一勺老抽一勺鹽雞精

炒河粉的做法

準備：河粉如果是乾硬的，要提前溫水泡軟。 青菜洗乾淨，切小段。 豆芽洗淨，擇去老根。 雞蛋打散。

鍋里加入油，燒至微有青煙，加入雞蛋快速翻炒至蓬鬆。

把雞蛋堆到一邊，加入青菜、豆芽、適量鹽略翻炒到斷生。

倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均勻。動作要輕，以免河粉破碎嚴重。

繼續用筷子配合鏟子翻炒到河粉變透明，軟透，加入雞精調味即可。

小貼士1、炒河粉油要多些，這樣不會粘鍋，炒出來的河粉色澤透亮。2、河粉如果是軟的就不要用水泡了，容易斷。3、翻炒時一定不要太用力，不過就算炒斷了味道還是會不錯的喲～