其實和脫模沒有關係。活動模具分兩種，一種是不沾模具，一種是普通的模具。本來活動的模就是方便脫模，但是如果一般的活動模具烤前不刷油或墊油紙的話，也是挺難脫的。大多數都用鋁來製作模具，我想是因為鋁製的模具因為是銀白色，導熱比較均勻，輕便，價格還算是便宜的原因吧。建議要買模具的話，可以選擇普通的模具，因為不沾的模具有些蛋糕是烤不了的，如海綿蛋糕，因為這種蛋糕是要透過‘攀爬’模具的壁來達到長高的狀態，如果不沾模具的話，它就會因為站不穩而滑下來，長不高了～～三能模具有兩種蛋糕模的表面處理工藝，比較特殊。一種就是銀白色,很亮，叫做表面陽極處理。硬度比一般鋁模要大得多，可以用鋼絲球輕輕擦洗，但是禁不住刀刮。另一種是黑色的，叫做表面硬膜處理。這種表面很硬，不怕刀劃。但是由於黑色模子吸熱效率太高，做戚風的話很容易造成底火太強而底凹，因此不適合戚風。三能也有不沾模，也是兩種不沾塗層，一種黑的特富龍塗層，一種金色的奈米不沾材料塗層。不沾跟硬膜雖然都是黑色，區別在於，不沾的只有模具裡面是黑色，硬膜是裡外全都是黑色的。