炒田螺的做法如下：一、材料田螺1250g、幹辣椒適量、花椒適量、鹽2勺、雞精0.5勺、蔥蒜適量。二、做法1.蔥蒜切大段。2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐淨泥沙，清洗乾淨，瀝乾水分。3.幹辣椒和花椒備好。4.鍋內放油，炒香乾辣椒和花椒。5.加入蔥蒜炒香。6.加入田螺翻炒1分鐘。7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然後轉中火燉20分鐘。

田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎髮育和仔螺發育均在母體內完成。從受精卵到仔螺的產生，大約需要在母體內孕育一年時間。田螺為分批產卵，每年3月～4月開始繁殖，在產出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內孕育次年要生產的仔螺。一隻母螺全年約產出100～150只仔螺。