電餅鐺餡餅的做法

1.發酵粉用溫水泡上攪勻。

2.一點一點往面裡到，用筷子攪拌成棉絮狀。

3.揉成麵糰，放置溫暖處發酵一個小時。

4.雞蛋在碗裡打散。

5.鍋裡倒點油，把雞蛋倒進去，用筷子攪散，全程要小火，雞蛋凝固就好了。

6.放點蝦皮，老抽，雞精，香油，再倒點油攪勻晾涼備用。

7.韭菜洗淨切碎，放進鍋裡攪勻。

8.這是拌好的餡。

9.面發酵至兩倍大，用手扒一下邊緣有明顯絲窩說明發酵好了。

10.揉一會面團排氣，然後搓成長條狀，切成大小一致的麵糰。

11.擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

12.把餡放在麵皮上。

13.像包包子一樣包好。

14.因為我手法不太好，包好後會有一團面，烙成餡餅面會很厚，我把那團面揪下來了。

15.收口朝下，用手按扁。

16.電餅鐺裡放點油，把餡餅放進去，餡餅表面再刷一層油，蓋上電餅鐺上蓋烙兩三分鐘翻一次，再過一分鐘就好了。

17.成品圖。