做壽司的工具：卷竹簾、保鮮膜、一次性手套（後兩者都是為衛生起見才用到的） 做壽司的材料：米飯、米醋、鹽、砂糖、黃油、沙拉、壽司醬、紫菜片、芥末、芝麻（拌在飯裡的 可用可不用） 食料（內餡）：黃瓜、竹筍、紅蘿蔔、蟹棒、各種蝦、各類海魚、生魚片、肉鬆、脆腸（其實香腸臘腸火腿腸等均可 但據本人經驗 雙匯的玉米脆脆腸最好吃）等等（食料均切成長條狀 且保持原味 用蒸的方法最好 可以生吃的便不要加熱 蝦可以加酒加生薑一起蒸以去腥味） 步驟：
1.將熱米飯放置 待冷卻後用米醋拌開 使其發酵 米醋中加少許鹽和糖 鹽和糖的分量依各人口味而定 但不宜多加
2.鋪開卷竹簾 平鋪上米飯 再隨意選幾處 點上一點黃油 這樣比較容易粘合 然後鋪上食料 按各人喜好選擇食料 鋪的時候 注意在末端留少許空間 以便最後順利捲起 否則會有米飯和食料被擠出
3.卷壽司 這個要多試幾次 積累經驗才會卷得好看 捲到最後 將剛才留空的紫菜上塗上少許沙拉 也是起到粘合的作用 好象食用膠水一樣
4.然後壓緊 放幾分鐘 最後切成六段為宜 剛卷完的是不好切的 容易走型 必須放置待其稍幹
5.生魚片則不用夾在飯中間 而是放在卷好的飯的側邊即可。
做壽司的工具：卷竹簾、保鮮膜、一次性手套（後兩者都是為衛生起見才用到的） 做壽司的材料：米飯、米醋、鹽、砂糖、黃油、沙拉、壽司醬、紫菜片、芥末、芝麻（拌在飯裡的 可用可不用） 食料（內餡）：黃瓜、竹筍、紅蘿蔔、蟹棒、各種蝦、各類海魚、生魚片、肉鬆、脆腸（其實香腸臘腸火腿腸等均可 但據本人經驗 雙匯的玉米脆脆腸最好吃）等等（食料均切成長條狀 且保持原味 用蒸的方法最好 可以生吃的便不要加熱 蝦可以加酒加生薑一起蒸以去腥味） 步驟：
1.將熱米飯放置 待冷卻後用米醋拌開 使其發酵 米醋中加少許鹽和糖 鹽和糖的分量依各人口味而定 但不宜多加
2.鋪開卷竹簾 平鋪上米飯 再隨意選幾處 點上一點黃油 這樣比較容易粘合 然後鋪上食料 按各人喜好選擇食料 鋪的時候 注意在末端留少許空間 以便最後順利捲起 否則會有米飯和食料被擠出
3.卷壽司 這個要多試幾次 積累經驗才會卷得好看 捲到最後 將剛才留空的紫菜上塗上少許沙拉 也是起到粘合的作用 好象食用膠水一樣
4.然後壓緊 放幾分鐘 最後切成六段為宜 剛卷完的是不好切的 容易走型 必須放置待其稍幹
5.生魚片則不用夾在飯中間 而是放在卷好的飯的側邊即可。