一、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。　　二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作上崗位操作。　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病症或治癒後，方可重新上崗。　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，並且做到：　　（1）工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；　　（2）穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；　　（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。　　（4）不得在食品加工和銷售場所內吸菸。　　六、學校的有關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。　　七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，並經考核合格後方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。　　八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。　　單位蓋章：