主要材料：四季豆、瘦肉、芽菜（也可以用其他的，比如說梅乾菜、鹽乾菜、榨菜等代替）輔料：一小塊生薑、三個大蒜、料酒、醬油、食用鹽、花椒、幹辣椒、雞精工具：盆子第一步：首先我們將四季豆去掉筋掰成一小段一小段的，再倒入清水清洗乾淨後備；第二步：將精選的瘦肉剁碎，同時將洗好的姜蒜切成薑末和放在準備好的小碗裡面備用；第三步：在鍋中加入一定量的油燒熱，這個時候再放入肉末煸炒出香味來。然後再加入料酒和醬油均勻翻炒；第四步：我們再加入碎米芽菜炒出香味來，然後香味出來後就可以撈出；第五步：把鍋洗乾淨後燒熱再加入油，七八成熱的時候加入四季豆煸炒，兩分鐘左右後再放一點食用鹽，開中小火慢慢煸炒，此時注意四季豆應該炒至表面是微焦的狀態，成虎皮狀，到這個時候四季豆就基本上炒熟了；第六步：把炒好的四季豆撥到鍋的一邊或者撈出來也可以，鍋中放入花椒、生薑和大蒜放入鍋中，煸炒出香味來，然後再和四季豆一起把它們翻炒均勻，最後就加入芽菜和肉末，少許雞精，翻炒均勻後即可裝盤。注意事項：四季豆一定要炒熟了為止，沒有炒好的四季豆吃了可能有中毒的風險喔。