生雞蛋是可以吃的，就跟生的魚肉牛肉甚至豬肉都可以吃，只是作為沒經過熱加工的食物，微生物和細菌肯定是有的，生肉類裡面會有絛蟲、弓形蟲等東西是可以感染人體的，而生雞蛋由於有雞蛋殼的保護，起到一定隔離作用，所以相對的安全一點，只是不代表肯定安全。對於有些吃生雞蛋的人來說，沒事就是沒事，有事可能也想不到雞蛋上頭，因為吃了生雞蛋大約最多就是腸胃炎拉肚子什麼的。至於生雞蛋營養是不是比熟雞蛋好，其實蛋白質方面熟的是比生的好吸收的，有些營養物質也是熟了以後好消化好吸收。從個人感覺來說，生蛋清不好吃，粘乎乎的。但是蛋黃稍好。而蛋黃也是營養最豐富的部分，如果雞蛋放置時間長了，蛋黃滋生的細菌可能會很多。現在好一點的餐廳做出來的雞蛋，比如水煮蛋，荷包蛋，水滴蛋，都是蛋白剛熟蛋黃半熟呈半流質，這樣的雞蛋口感很好，半流質的蛋黃香甜軟潤。而全熟的蛋黃是有點幹，有點噎人的，整個蛋來說口感不好，但是安全。建議新鮮的雞蛋可以做半熟的，口感比全熟和生吃的都好。久置的雞蛋慎吃。說生雞蛋有什麼營養補身之類的，我覺得它未必有那麼牛叉，我覺得人參也就是那樣。均衡和健康的飲食才是補身最好的。