你好，下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養。1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費了。3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。4.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。5.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。

1.首先將排骨洗淨，用溫水超一下。

2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。

3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。

4.大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，佔點蒜汁，即好吃又解膩。

5.燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打滷麵。