原料：肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川郫縣豆瓣、花椒。做法：

1、首先把肥腸用水洗淨，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然後把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘後，撈出肥腸，再次沖洗乾淨，然後切成小塊待用；

2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊待用，大蒜剝皮待用；

3、在鍋裡放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然後把老薑和蒜、花椒放入鍋中爆香，然後把肥腸放入一起翻炒，然後加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；

4、然後加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤，一份噴香的川味紅燒肥腸家常菜就做好了。^_^

芥末肺葉湯

材料：肺葉適量，芥末適量，蔥適量，姜適量、鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，料酒適量，水適量

做法：

1.肺葉用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。

2.用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。

3.水注入鍋內再把肺葉和芥末一併倒入，加入上述調料，燒開即成。