用料

糯米粉 125克

白糖 25克

清水 適量

白芝麻 適量

空心麻圓（麻團）的做法

糯米粉加白糖用適量清水揉成稍乾的麵糰，不需醒發，直接就可以揉成20克一個一個的小圓球，可以在裡面包上紅豆沙餡（我有些包了的，有些沒包），這一步就和做元宵是一樣的。

包好的小圓球表面均勻沾上芝麻並用手再揉幾下，讓芝麻緊緊黏在表面不掉落

鍋內倒油，油燒到八成熱時將圓球放入，油要蓋過圓球，先放一個試一下，一邊炸一邊壓，壓扁了的圓球會膨脹，炸至金黃色就可以撈出來裝盤

中小火炸，邊炸邊壓

稍涼，抓起吃。

小貼士

糖和麵粉的比例，糖可以再多一點，但絕對不能比我這個量少，不然會開裂蹦油。麵糰下油鍋後不要馬上壓，等個10多秒鐘，稍微定一下型再壓，一邊炸一邊壓，壓下去後它會浮上來變圓，變圓後又壓，中火炸制。有些在裡面加點玉米澱粉，說能增加脆度，透過增加親手做，覺得加不加都一樣，不加的話，到要炸好時能隨便壓，加了的話，容易壓裂。火候掌握得好炸出來一樣脆。