生鹽是沒加工過的原始鹽，而熟鹽就是經過加工後的精鹽。 生鹽比較大粒，醃製東西用生鹽比較入味。 熟鹽加工中會加入碘，日常做菜用熟鹽，也比較容易融掉。 鹽的小妙用： 煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。 煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。 蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。 如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗，就容易乾淨。 殺鴨時，苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。 凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。 新鮮魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。 不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待一小時後再往鍋裡煎，鮮味如常。 煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋裡入點鹽，可使 油不濺到鍋外。 做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多。 要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。
生鹽是沒加工過的原始鹽，而熟鹽就是經過加工後的精鹽。 生鹽比較大粒，醃製東西用生鹽比較入味。 熟鹽加工中會加入碘，日常做菜用熟鹽，也比較容易融掉。 鹽的小妙用： 煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。 煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。 蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。 如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗，就容易乾淨。 殺鴨時，苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。 凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。 新鮮魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。 不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待一小時後再往鍋裡煎，鮮味如常。 煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋裡入點鹽，可使 油不濺到鍋外。 做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多。 要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。