烹飪步驟1/41.紫薯隔水蒸至軟爛，用勺子碾壓成紫薯泥，加入適量白糖攪拌均勻。2/42.把紫薯泥灌入玉米麵窩窩頭的窩窩裡面，要壓實。3/4把做好的窩窩頭擺在烤盤上，刷上隔水融化好的黃油最後一步入烤箱上下火170度烤制20分鐘即可。

紫薯小窩窩頭

主料

紫薯3個

輔料

酵母(幹)

2匙

調料

白糖

1湯匙

紫薯小窩窩頭的做法

1.紫薯洗淨，不用去皮，連皮一起蒸（因為紫色的皮中花青素含量也很高，另外和茄子皮一樣營養都在皮裡呢，俺自己琢磨的，不知道對不對？），切成片，熟的更快些，我用的電壓鍋蒸了半個小時（微波爐高火10分鐘也行）,原想的可能蒸出來因為鍋裡有水蒸汽的關係，紫薯可能會比較稀，沒想到蒸出來很乾。

2.將蒸好的紫薯放放涼，這時候可以調酵母水。取酵母2匙,白糖1湯匙（按照一小包安琪酵母可以發2——3公斤麵粉的比例）、倒入溫開水（不超過30度吧，以不燙手為宜）化開攪勻。