方法有很多1、傳統方法雞蛋分離最常用的方法是將雞蛋磕破，然後劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便餘下的蛋清流出。採用這種方法最好用三個碗，兩個小碗分別用於盛放分離好的蛋清和蛋黃，另一個用來接正在處理的蛋清,傳統的雞蛋分離方法的缺點是，處理過程中手和蛋殼的細菌可能會汙染蛋液2、針孔法①、用粗針在蛋殼兩端各扎一個小孔，用針逐漸擴大針孔②、蛋清會慢慢地流出。③、磕破蛋殼取出完整的蛋黃。說明：雖然這種方法是很容易做到，蛋讓蛋清完全流出還是需要些時間的。另外使用這種分離方法，也可能會導致蛋殼的細菌汙染蛋液（這種可能性比較小）。3、漏斗法①、將小漏斗放置在一個容器上，然後將雞蛋磕破倒在漏斗中。②、來回移動蛋黃遠離漏斗的頸部，讓蛋清濾進容器。③、將蛋黃倒入另一個小碗中。注意：漏斗必須足夠小，使蛋黃不能滑如容器中，這種方法是很衛生，因為蛋液很少接觸外面的外殼。4、礦泉水瓶分離法把雞蛋整個倒在碗裡。用礦泉水瓶子把碗裡的蛋黃吸出來就可以把蛋黃和蛋清分離開了。5、分離工具方法最簡單，最衛生的蛋分離法是使用的一個專門用來分離雞蛋的雞蛋分離器。①、雞蛋磕破倒入雞蛋分離器。②、蛋清透過插槽在分離器的下方流到容器中。③、蛋黃，然後轉移到另一個容器。