辣鮮露是不僅是一種涼拌菜用的調味品，而且烹飪、點蘸、醃製 ，樣樣皆宜，可以很好的幫助菜餚提升頭香味和鮮辣的口感，使菜餚辛香鮮美，讓人回味無窮，是川、湘、贛等菜系的絕好調味品。 辣鮮露味型：口感鮮香辛辣，複合鮮辣味，對於營造“辛香”感覺，十分理想。 1. 五花肉切片、山藥切片、紅椒切絲、蔥切段、蒜切片。 2. 五花肉用鹽、白糖、雞精、老抽、料酒醃製五分鐘，具體用量參考上面的用料表。 3. 鍋裡燒開水放一勺鹽，下山藥過水至半熟，此時黏液大幅減少。 4. 鍋內熱油至170度，就是插筷子下去起大泡，將山藥下鍋炸一會，炸至表面發乾即可。大約一、二分鐘。撈出瀝乾油。 5. 二個蒜子切片加白糖醃製十分鐘，香菜切段、小米辣對半切開。 6. 鍋裡放水放入黃豆醬油 7. 下香菜煮五分鐘，香味出來 8. 放入蒜片和小米辣小火煮幾分鐘，去渣就做出了辣鮮露，這個量可以用幾次。 9. 按上面寫的醬汁用料把調料拌勻 10. 鍋裡熱油放入五花肉炒熟 11. 放入蒜片和紅椒翻炒均勻 12. 下入山藥，倒入醬汁翻炒均勻。 13. 放入蔥段、淋上香油即可出鍋。