自制臭豆腐的詳細教程具體如下：

準備材料：白豆腐乾20塊，臭腐乳2塊，辣椒油1勺，香菜2根，麻醬1/3勺。

1、將白豆腐乾放在盤中備用。

2、臭腐乳連同湯汁兒放在小碟中備用（可兌少許水）。

3、在臭腐乳中調入辣椒油、麻醬、香菜，攪拌均勻。

4、起鍋，油熱後放入準備好的白豆腐乾油炸。

5、將豆腐炸至微微鼓漲，兩面微黃時撈出控油。

6、炸好的豆腐，蘸著調配好的調料就可以享用了。

1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水裡攪拌弄碎，然後放一小勺白酒伴均勻。

2、把豆腐切成喜歡的大小。

3、切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水裡。水要沒過豆腐。

4、密封好放進冰箱冷藏24小時。

5、冷藏24小時後取出，瀝乾水分再油炸成金黃色。然後可以搭配自己喜歡的醬料。

6、配料：蔥茴香辣椒粉蒜蓉芝麻雞精鹽，放碗裡，熱油燒熱倒入碗裡。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料：熱油鍋加入蒜蓉爆香，加耗油，茴香（十三香也可以）接著倒入小半碗水，水開放入炸好的臭豆腐，幾十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盤。按個人口味可以，乾溼兩吃做法。