自制的青梅汁20天左右就可以喝了。做法：

1.選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。

2.將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。

3.將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨，放進筐子裡，讓其風乾。

4.將風乾沒有水分的青梅，用小刀去蒂，並在果子上劃一刀。

5.將其放進乾淨風乾的玻璃容器。

6.加入與梅子等量的冰糖，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。

7.等冰糖融化時，每天要看一看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。

8.冰糖完全融化時，將青梅汁濾出。

9.將濾出的青梅汁裝入可密封的玻璃瓶。

10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏儲存。

11.飲用時，倒入適量青梅汁。

12.根據個人口味，兌入適量的溫開水。

13.若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時間再久一些。

14.大概需要歷時三個月左右，再等待的過程中會大量排氣，屬於正常現象。

15.做青梅汁的梅子，可以曬乾當梅乾吃，也可以一起泡水喝。