食材

主料

橄欖

1000g

輔料

幹辣椒

10個

蒜頭

1大個

鹽

50g

醬油

500g

冰糖

125g

步驟

1.挑選相對比較稚嫩的橄欖。

2.將其用麵粉水徹底清洗乾淨。

3.將洗好的橄欖瀝乾水分。

4.讓其在太陽底下曬乾或者風乾水分（橄欖沒有水分就好，我那天剛好有事，橄欖曬過了，有點蔫蔫的感覺）。

5.將曬乾的橄欖用刀剁成兩半。

6.切好的橄欖放進乾淨的容器，加入粗鹽醃製過夜（醃製時，間中抖動一下容器，讓鹽更好地與橄欖相融合）。

7.準備好辣椒與蒜頭，同樣地洗乾淨的辣椒與蒜頭必須曬乾水分。

8.將冰糖與醬油放進砂鍋，大火煮開後，靜置涼卻。

9.將經過鹽漬的橄欖半放進可密封的容器，倒入煮好的醬油。

10.加入辣椒與蒜頭（為了更好的拍照，我的醬油分成兩次下，記住醬油一定要蓋過所有的食材）。

11.醃製2-3天即可食用，食用時用乾淨無油的筷子夾出。