因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。自制薯條的做法：1.土豆洗淨去皮，切成常規薯條粗細的長條狀。2.投淨薯條，清水泡十分鐘到二十分鐘。3.沸水中焯煮兩分鐘，撈出，過冷水，顏色一變即可，千萬不可以煮久了。4.控水後，平鋪在乾淨的廚房紙上吸水，乾燥幾分鐘。5.用保鮮袋裝上，放在冰箱裡速凍幾個小時。要吃時現拿出，油鍋熱後放最大火，炸肉類火不能太大不然外面焦了裡面不熟，薯條則不同，小火不好吃，炸制薯條變硬，浮起來且微微上色關火，淋油，放在廚房用紙上抖動把多餘的油吸走，撒上食鹽，搖晃即可。蘸番茄醬吃味道更佳。拓展資料：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。自制薯條的做法：1.土豆洗淨去皮，切成常規薯條粗細的長條狀。2.投淨薯條，清水泡十分鐘到二十分鐘。3.沸水中焯煮兩分鐘，撈出，過冷水，顏色一變即可，千萬不可以煮久了。4.控水後，平鋪在乾淨的廚房紙上吸水，乾燥幾分鐘。5.用保鮮袋裝上，放在冰箱裡速凍幾個小時。要吃時現拿出，油鍋熱後放最大火，炸肉類火不能太大不然外面焦了裡面不熟，薯條則不同，小火不好吃，炸制薯條變硬，浮起來且微微上色關火，淋油，放在廚房用紙上抖動把多餘的油吸走，撒上食鹽，搖晃即可。蘸番茄醬吃味道更佳。拓展資料：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。