主料 瘦肉400g 青椒150g 輔料 花椒粉適量 鹽適量 老抽適量 料酒適量 生粉適量 生薑適量 蔥適量 大蒜適量 香油適量步驟 1.瘦肉切絲備用2.青椒，大蒜，生薑，蔥切片備用3.把肉，用生薑，蔥，少許料酒，少許老抽，鹽，花椒粉，和生粉淹10分鐘4.鍋裡放油，放生薑，蔥，大蒜炒香5.放肉下去炒6.肉炒7成熟起鍋7.鍋裡有少許炒肉的油，放青椒下去炒，加少許鹽，炒一下再把肉倒回鍋，放一點香油起鍋

主料

豬前腿瘦肉 ：適量辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ） ：適量 肥肉少許 ：少許

輔料

蒜 ：四瓣鹽 ：適量味精 ：少許菜籽油 ：適量

具體步驟

第一步

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松

第二步

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可

烹飪技巧

1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了，這才是真訣竅。2、不要又是勾芡又是醃漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。