用料 兔子腿 5只 蔥花 少許 八角 一個 料酒 少許 薑片 五片 老抽 少許 芝麻油 一滴 花生油 15ml 冰糖 10粒 食鹽 一勺 ；紅燒兔子腿的做法 ；把兔腿改刀，反正面各兩刀。用淡鹽水浸泡兔子腿半個小時，然後用清水浸泡半個小時；將兔腿放到燒好的熱水中焯熟，用笊籬稱出來放到涼水中過一下備用。；炒鍋熱油放入蔥姜爆炒，放入兔腿，倒入老抽料酒八角（有其他調料如桂皮，香葉也可以嘗試放入），加涼水沒過兔腿。大火燒開後，關火換入砂鍋（加冰糖）中火燉半小時，小火再繼續燉，直至剩下少許湯汁，出鍋前滴香油調味。

步驟

1.兔子洗淨剁塊；

2.兔子肉用水焯一下；

3.熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4.然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；

5.接著放料酒、老抽、鹽、糖；

6.待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）

7.待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；

8.關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉；