青花菜出現異色花球的現象，一般容易在早春和秋季栽培青花菜時出現。當正常的青花菜受到外界因素影響出現異花時，正常的花球顏色會改變，多數會表現紅色或紫色異常現象。

青花菜出現異色的原因多是因為早春氣溫異常變化和秋季Sunny照射偏強。以2020年的近期來說，之前的環境溫度偏高，青花菜生長速度較快。而最近一段時間各種氣象災害頻繁，降雪、冰雹、晚霜、大風降溫等一次次接二連三地發生，使得青花菜栽培地的環境溫度異常偏低。而正常生長的青花菜長期頻繁地遭受低溫冷害，其花球組織就容易分化產生花青素，從而使結出的花球表現紅色或紫色異常。

想要防止青花菜出現結球顏色異常，其實方法還是相對比較簡單的。像早春和秋季栽培的青花菜，只需要在結球膨大中期，選擇兩片靠近花球的外葉予以折彎，使其遮擋住花球部分，防止突遇的早春低溫冷氣或晚霜直接侵害花球，避免秋季栽培的青花菜遭受中午前後時間段內的強光照射，就可以了。

正常的青花菜花色異常會影響其品質，希望菜農都能有效規避，種出高質量的優質青花菜，獲得好的栽培效益。