熬白湯的話，我只說說我自己的經驗。其實不用煎也照樣能熬出白湯。我自己不愛吃煎過的魚。步驟如下～切幾片姜，幾片蔥白，鐵鍋燒點熱油，不用多，能爆姜蔥就可以，然後，鐵鍋加涼水，直接把洗乾淨的新鮮魚放進鍋。之前水要加的很多，魚可以在裡面游泳！然後鍋蓋留點縫隙，大火燉煮就是了，二十多分鐘後，一鍋的奶白湯，加自己喜歡的調料和配料。想當魚湯喝的話加鹽，芝麻油和香菜碎。想吃魚頭豆腐湯，就加豆腐繼續燉煮，想吃類似於紅燒的感覺的話，之前水加的少些，後再加醬油等，收汁裝盤後撒點香蔥和香菜既可！每個人的口味不同，我自己是討厭加很多油烹飪的魚，很多人都再清蒸後潑油，感覺有違清蒸的名頭～我說的做法，就是油少，但是味道不差，而且超簡單，火候啥的都不講究，時間也沒啥限制。想做出來的魚好吃，三個原側：魚新鮮，凍魚只有紅燒的命了；第二，涼水，跟做肉一個原側，想要肉好吃，加熱水，想要湯鮮美，加涼水。但是想要白湯就得加涼水。第三個原側，鐵鍋。德系一千多一個的不鏽鋼鍋咱沒用過沒發言權，但是一般的不鏽鋼鍋之類的在我實驗的時候確實熬不出白湯。30塊錢一個的鐵鍋效果最好，燉羊肉也能出白湯，原理暫時不懂～就是那種最普通的鐵鍋，剛買時灰白色的，用油爆炒幾次菜就變得嘿呦幽的那種鍋！
熬白湯的話，我只說說我自己的經驗。其實不用煎也照樣能熬出白湯。我自己不愛吃煎過的魚。步驟如下～切幾片姜，幾片蔥白，鐵鍋燒點熱油，不用多，能爆姜蔥就可以，然後，鐵鍋加涼水，直接把洗乾淨的新鮮魚放進鍋。之前水要加的很多，魚可以在裡面游泳！然後鍋蓋留點縫隙，大火燉煮就是了，二十多分鐘後，一鍋的奶白湯，加自己喜歡的調料和配料。想當魚湯喝的話加鹽，芝麻油和香菜碎。想吃魚頭豆腐湯，就加豆腐繼續燉煮，想吃類似於紅燒的感覺的話，之前水加的少些，後再加醬油等，收汁裝盤後撒點香蔥和香菜既可！每個人的口味不同，我自己是討厭加很多油烹飪的魚，很多人都再清蒸後潑油，感覺有違清蒸的名頭～我說的做法，就是油少，但是味道不差，而且超簡單，火候啥的都不講究，時間也沒啥限制。想做出來的魚好吃，三個原側：魚新鮮，凍魚只有紅燒的命了；第二，涼水，跟做肉一個原側，想要肉好吃，加熱水，想要湯鮮美，加涼水。但是想要白湯就得加涼水。第三個原側，鐵鍋。德系一千多一個的不鏽鋼鍋咱沒用過沒發言權，但是一般的不鏽鋼鍋之類的在我實驗的時候確實熬不出白湯。30塊錢一個的鐵鍋效果最好，燉羊肉也能出白湯，原理暫時不懂～就是那種最普通的鐵鍋，剛買時灰白色的，用油爆炒幾次菜就變得嘿呦幽的那種鍋！