一、食材： 1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。 2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿蔔50g。 二、步驟： 1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。 2、攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。 3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。 4、搓成直徑2釐米的條。 5、揪一個小麵糰，大約5克左右。 6、用手的大魚際按住往前推。 7、推出大約8釐米長的面片。 8、用食指和中指夾住。 9、往裡一甩，順勢捏一下。 10、立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。 11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。 12、起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。 13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。 14、將栲栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。