冰糖是大家生活中常見的一種調味劑，也是一種滋補食材，中醫還認為，冰糖可以潤肺止咳，清熱去火，並且味道很甜，深受大家的喜歡。在生活中不論是做菜上色，還是燉湯調味，都會用到冰糖。
但是冰糖也分兩種，一種是白冰糖，另外一種是黃冰糖。那麼白冰糖和黃冰糖到底有什麼區別？究竟哪個更好，應該怎麼用？
黃冰糖性平，味甘，略帶清香。它是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純，基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分營養和糖分，但是同時也含有少許的雜質，顏色淺黃，色澤深淺不一。黃冰糖是多晶冰糖，晶體不規則，大小差別很大。
白冰糖性平，味甘。它是蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成，多數都是經過二氧化硫漂白過的，品質很純正，顏色潔白晶瑩微透，或者略帶微黃色。它甜度高，質地堅硬，耐儲存。白冰糖是單晶冰糖，晶體均勻，大小基本一致。
綜合起來，從營養說：黃冰糖比白冰糖更好。從甜度說：白冰糖更甜一些。從外形說：白冰糖大小一致，顏色漂亮。黃冰糖大小差別很大，顏色微黃。從用法說：一般滋補和調理多用黃冰糖更好，做菜上色以及製作甜品之類的要用白冰糖，比如紅燒肉，用白冰糖上色更好。
冰糖是大家生活中常見的一種調味劑，也是一種滋補食材，中醫還認為，冰糖可以潤肺止咳，清熱去火，並且味道很甜，深受大家的喜歡。在生活中不論是做菜上色，還是燉湯調味，都會用到冰糖。
但是冰糖也分兩種，一種是白冰糖，另外一種是黃冰糖。那麼白冰糖和黃冰糖到底有什麼區別？究竟哪個更好，應該怎麼用？
黃冰糖性平，味甘，略帶清香。它是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純，基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分營養和糖分，但是同時也含有少許的雜質，顏色淺黃，色澤深淺不一。黃冰糖是多晶冰糖，晶體不規則，大小差別很大。
白冰糖性平，味甘。它是蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成，多數都是經過二氧化硫漂白過的，品質很純正，顏色潔白晶瑩微透，或者略帶微黃色。它甜度高，質地堅硬，耐儲存。白冰糖是單晶冰糖，晶體均勻，大小基本一致。
綜合起來，從營養說：黃冰糖比白冰糖更好。從甜度說：白冰糖更甜一些。從外形說：白冰糖大小一致，顏色漂亮。黃冰糖大小差別很大，顏色微黃。從用法說：一般滋補和調理多用黃冰糖更好，做菜上色以及製作甜品之類的要用白冰糖，比如紅燒肉，用白冰糖上色更好。