餐廳主管主要的職責是： 全力協助上一級或老闆，管理餐廳日常的工作，與出品部保持緊密聯絡，確保食物及飲品能高質、美觀的供應給顧客。　

1、瞭解餐廳的運作，熟知裝置、傢俱、餐具的擺設及使用情況；及時補充、籤備各項配料、和樓面必須的各種用品。　

2、協助上級對餐廳的物資進行有效的管理和保養；保持餐廳清潔衛生，設施裝置整潔，確保餐廳正常運作。　　

3、協助對上級培訓服務員，以使每位當班的服務員掌握必要的工作技巧順利有效地進行服務。　　

4、檢查員工儀容儀表，負責每日班前班後的例會，妥善安排當天的服務工作，有效的處理當天面臨的問題或難題。　　

5、熟知餐廳特色出品、應節菜式，培訓服務員推銷的技巧，爭取服務最佳，收益最大化。　　

6、妥善、委婉的處理顧客的投訴和質疑，積極聽取顧客的意見，尋求方法改善或改進，從而提高顧客的滿意度。　　

7、負責樓面人員的考勤、假期、班次的安排，以及對每一位服務員的考核評估工作。