所需食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、乾紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。製作步驟：1.將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時。小雞燉蘑菇2.仔雞切塊，清水浸泡去血水。3.將水燒開後，將雞塊焯一下。4.蔥姜改刀備用。5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。6.加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉。7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。8.加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。9.放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘。10.至湯汁收濃，盛出即可