我來說點貴州的特色：

烤小豆腐，烤洋芋：

將特製的小豆腐片放在有鐵絲網的炭火盆上刷油烤熟，熟了沾特製辣椒麵。分香豆腐和臭豆腐。

烤洋芋就是直接烤熟生洋芋，沾辣椒麵。

炸洋芋，洋芋粑：

顧名思義，炸洋芋就是土豆切條切塊切片，生炸至熟，配辣椒麵，也有人用各種佐料加少許炸洋芋的菜油一起拌制。

洋芋粑其實是土豆餅，洋芋水煮或蒸熟後搗碎加入少量鹽味精蔥花調味，講究的還放入醃肉末或脆哨渣拌勻捏成餅狀下鍋煎制焦黃。配特製辣椒麵或折耳根蘸水。

烙鍋（貴州話音譯luoguo）

類似於鐵板燒，用特製的平底鍋或特製內凸的砂鍋加少量油，有煎，炒，烙等風味，鍋的樣子如圖，配菜極多。常見的有洋芋，韭菜，青瓜，藕，捲心菜，四季豆，洋蔥，各類肉片內臟，午餐肉，豆腐，等等，沾辣椒麵

有的朋友肯定會說了，怎麼都是辣椒麵啊？

去（切），你啊個人吃了我們貴州的辣椒麵還想跑得脫爪爪（zhaozhao），這輩子不經常吃到辣椒麵都不得活路了。