做法一：材料新鮮螃蟹2-3只，生薑適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個，咖哩粉或咖哩2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量步驟1.生薑少許（切片），香芹菜少許（切段），單晶冰糖三至四顆。2.用牙刷細細地把螃蟹洗淨，然後取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。3.扯去蟹尾部分，棄之不用。4.剝去蟹身上的不能食用的腮以後，把蟹對半斬成兩塊。5.鍋內倒入新鮮椰汁，加入咖哩粉（或咖哩醬），單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖哩汁。6.平底鍋燒熱後，放入黃油，融解後倒入生薑片，炒出香味後，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。7.此時再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然後在鍋內倒入已經調製好的咖哩汁。8.繼續翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收幹咖哩汁時，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。做法二：材料青蟹750克，油咖哩1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，薑片10克，蔥結25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。步驟1青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘2.料頭熗鍋，烹料酒，再放入油咖哩，倒入炸過的青蟹，調味，加二湯中火煸5分鐘後加入三花淡奶焗至軟即成。
做法一：材料新鮮螃蟹2-3只，生薑適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個，咖哩粉或咖哩2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量步驟1.生薑少許（切片），香芹菜少許（切段），單晶冰糖三至四顆。2.用牙刷細細地把螃蟹洗淨，然後取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。3.扯去蟹尾部分，棄之不用。4.剝去蟹身上的不能食用的腮以後，把蟹對半斬成兩塊。5.鍋內倒入新鮮椰汁，加入咖哩粉（或咖哩醬），單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖哩汁。6.平底鍋燒熱後，放入黃油，融解後倒入生薑片，炒出香味後，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。7.此時再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然後在鍋內倒入已經調製好的咖哩汁。8.繼續翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收幹咖哩汁時，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。做法二：材料青蟹750克，油咖哩1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，薑片10克，蔥結25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。步驟1青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘2.料頭熗鍋，烹料酒，再放入油咖哩，倒入炸過的青蟹，調味，加二湯中火煸5分鐘後加入三花淡奶焗至軟即成。