食材用料

小龍蝦·蝦球約400克

色拉油適量

花椒5克

幹辣椒段5克

薑片適量

蒜瓣5-6瓣

白芝麻適量

蔥花適量

耗油適量

白糖少許相剋食物

陳醋少許

料酒適量

麻辣蝦球的做法

1.把新鮮蝦球摘除掉·去蝦線·用牙刷在水龍頭流水處刷洗

2.再放入適量鹽加水輕輕揉搓，反覆幾遍便乾淨了

3.把蒜瓣平刀拍打兩下，不要拍碎

4.鍋內加適量的色拉油小火煸花椒，使其出香味

5.再加入薑片·蒜瓣小火炒香

6.倒入蝦球中火炒至變深紅色

7.加入適量幹辣椒·料酒·白糖·醋和少許的鹽翻炒幾下

8.加入適量的水·中火燒約7分鐘改小火繼續燒約3分鐘

9.鍋內剩少許湯汁時放約10克的耗油炒均勻·撒蔥花翻幾下出鍋裝盤，再撒點芝麻點綴

小貼士

在燒蝦球放鹽時少許就行，之後的耗油也可增鹹味，此菜無須勾芡·有耗油代替