食材準備：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個 輔料準備：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片 注： 1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適; 2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用幹辣椒; 3、此菜酸淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量; 4、泡菜水不需要熬太多，只夠泡過菜面即可; 步驟—— 1、熬製泡菜水，先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。 2、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。 3、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中燙一下即可撈出。 4、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出。 5、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖 6、倒入醋。 7、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。（如果不攪拌，方才放入的糖就會沉在下面，這樣的泡菜味道會不均勻） 8、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。 9、放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚 10、成品。