橡子豆腐的做法1：準備好所用食材；首先將乾的橡子豆腐浸泡在溫水裡約12小時。2：12小時後，橡子豆腐顏色變淺，手感變軟，無硬芯，就表示泡發好了；煮小半鍋開水，將泡發好的橡子豆腐放進去煮約6分鐘。3：看到橡子豆腐體積進一步變大，顏色變淺，並且表面有光澤就表示煮好了；放到冰水裡冷卻。4：將香菜和蒜頭洗乾淨，切碎；將浸泡冷的橡子豆腐撈出來稍微瀝乾，切小塊，放入所有調味料，再放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻之後，將花生放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲碎，撒在上面即可。橡子豆腐烹飪技巧1、乾的橡子豆腐要泡發很長一段時間才能變軟，這個過程是必須的，建議上班族可以早晨泡好，晚上回家做了吃；2、橡子豆腐泡發之後需要煮一下，我第一次做的時候忘記煮了，直接把泡發好的橡子豆腐給涼拌了，口感像吃木渣滓；3、橡子豆腐其實就是一種涼粉，但是它的口感和我們平時吃的綠豆涼粉不一樣，很Q，很筋；4、夏天吃涼拌菜的調料要清爽健康，我用的醬油和醋都是沒有任何新增劑和防腐劑的。我們在注意主材料健康處理的同時，也不能忽視用健康的調料。