用料主料五花肉500g輔料蕨菜50g雞蛋20g調料食鹽2g醬油10g醋5g味精2g姜5g八角3g香油10g黃酒15g豬油(板油)50g蜂蜜15g小蔥10g商芝肉的做法1.將肉刮洗乾淨，入湯鍋煮至六成熟撈出，趁熱用蜂蜜、醋塗抹肉皮；2.炒鍋內放熟豬油，用旺火燒至八成熱，即將肉塊皮朝下投入、炸至成金黃色時，撈入涼肉湯鍋中泡軟；3.再放在砧板上，切成10 釐米長、0.7 釐米厚的片；4.皮仍朝下，茬壓茬整齊地裝入蒸碗內；4.將5克大蔥切成3 釐米長的段，另5 克切成3 釐米長的斜形片；6.姜去皮洗淨，3克切成片，1克切成末；7.雞蛋液入油鍋攤成蛋皮切成3 釐米長的象眼片；8.商芝（蕨菜）入沸水鍋中煮軟撈出，去掉老莖、雜質，淘洗乾淨，切成3 釐米長的段；9.將蕨菜段放入碗中，加醬油、精鹽、豬油拌勻，蓋在肉片上；10.另將雞湯100毫升放入一小碗中，加醬油、精鹽、黃酒，攪勻，澆入蒸碗；11.再放上薑片、蔥段、八角，上籠用旺火蒸約半小時；12.再轉用小火繼續蒸約1 個半小時；13.蒸熟爛後取出，揀去蔥、姜、八角，潷去原汁，將肉扣入湯盤；14.炒鍋放入雞湯100毫升，加入原汁，用旺火燒沸，下薑末、蔥片、味精，用手勺攪勻，投入攤雞蛋皮，淋香油澆入湯盤即成。