你要是走正規渠道，必須辦理個體戶營業執照，還要租房協議書，身份證影印2張，一寸照片5張，到當地工商所辦理工商營業執照。再到稅務部門辦稅務登記，現在好象還得辦行業程式碼證，在質檢局。 還要去衛生部門辦衛生許可證，你還得辦健康證。如果你租的地方夠隱蔽，或者在上面有關係，黑店也是可以的。

擺攤賣小吃要辦衛生許可證。 　　衛生許可證是單位和個人從事食品生產及餐飲店的經營活動，經衛生行政部門審查批准後，發給的衛生許可憑證，有註冊備案的許可證號。 　　根據2005年12月衛生部印發的《食品衛生許可證管理辦法》，“任何單位和個人從事食品生產經營活動，應當向衛生行政部門申報，並按照規定辦理衛生許可證申請手續；經衛生行政部門審查批准後方可從事食品生產經營活動，並承擔食品生產經營的食品衛生責任。” 　　“地方人民政府衛生行政部門遵守本辦法，對食品生產經營者發放衛生許可證。” “食品新增劑、保健食品和新資源食品生產企業生產活動的衛生許可，由省級衛生行政部門發放衛生許可證。” 　　2009年6月1日《食品安全法》實施停止發放衛生許可證，被“餐飲服務許可證”“食品流通許可證”“食品生產許可證”所取代。