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  • 1 # 使用者8636600848763

    食材準備:胡蘿蔔1根、梨1個、蘋果1個、大蒜2頭、大蔥白3根、老薑1大塊、辣椒粉150g、鹽120g、白砂糖60g。注:1、將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內儲存。也可以放在冬季的室外,前提是避免Sunny直射、空氣流通。 2、發酵過程一般情況下需約1周時間。待辣白菜發酵至有酸味時即可食用,此時最好可以連密封保鮮盒一起固定冰箱保鮮室儲存。 3、辣白菜的味道和營養價值與發酵時間、儲存溫度的不同而各異,一般在2~7度,自然發酵2~3周味道最佳,此時維生素含量最高。步驟——1、將韭菜洗淨切成小段。胡蘿蔔洗淨、削皮、刨絲。梨和蘋果削皮、去核、切成小粒。大蔥切成末。將大蒜和老薑用壓蒜器壓(或石臼搗)成泥狀。2、將以上所有配料與辣椒粉、白砂糖和剩餘的鹽放置在大碗中,充分攪拌、使其相互滲透。3、靜置約10分鐘,使部分配料出水後,再重新攪拌一次,成為醬狀的調味料備用即可。4、將已經瀝乾水份的大白菜取出,逐片掀開菜葉,將混合好的調味醬料均勻的塗抹在每一片葉子表面。5、塗抹醬料過程可以戴上一次廚房用性手套,避免損傷手部面板;6、在塗醬工序完成之後,將每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端緊密的螺旋狀捲成筒狀,放入大小合適、敞口的保鮮盒中,蓋緊盒蓋密封起來即可。

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