玉米麵做出來本身是比較硬，想要蒸出來鬆軟可以在玉米麵裡多加點小麥面、放點酵母或者放一點小蘇打，在加一點黃豆麵，蒸出來的窩頭比較鬆軟。

玉米麵有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵。

玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

玉米麵窩窩頭材料：玉米粉150克，糯米粉60克，麵粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克

做法：1、將玉米粉，糯米粉，麵粉，奶粉，白糖，煉乳，雞蛋和色拉油倒入盆中混合。

2、加入牛奶，揉成團，靜置30分鐘。

3、分成若干等份後搓成圓錐形，把大拇指按進底部慢慢捏成窩窩頭狀。

4、大火隔水蒸10分鐘即可。