主料：1個雞蛋200克低筋麵粉120克黃油輔料：50克糖粉30克細砂糖做法：1.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。2.加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。3.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀。4.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。5.把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可。（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節）注意： 1.黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠。也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃 油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失。2.雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃 油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離。3. 餅乾在烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況，以免烤糊4.曲奇餅乾烤制時不需要放水