用料絲瓜1-2根基圍蝦250克鹽適量料酒適量蛋清1個白胡椒粉黑胡椒粉適量澱粉適量薑末適量大蒜2瓣絲瓜蝦滑的做法活基圍蝦洗淨剝蝦仁，去蝦線。放在碗里加入兩勺（2克勺）用手捏，出粘水後清水洗淨。絲瓜蝦滑的做法步驟1絲瓜去皮，切成2-3釐米的段塊，用不鏽鋼勺挖去瓜心。絲瓜蝦滑的做法步驟2蝦肉用刀背剁成蝦泥。挖出的絲瓜肉剁成碎末（也可以不用）。絲瓜蝦滑的做法步驟3把蝦泥、絲瓜泥、薑末放在碗裡，打入一個雞蛋清，倒入適量料酒、加入3克鹽，適量白胡椒粉黑胡椒粉、適量澱粉。絲瓜蝦滑的做法步驟4順時針攪打上漿，冰箱冷藏靜置15-20分鐘分鐘。（這一步很重要，決定了蝦滑的口感是否Q彈）絲瓜蝦滑的做法步驟5用勺子填入挖好的絲瓜盅裡，表面略高與絲瓜盅一點點（不要超過太多，蒸制過程中會體積增大，導致瓜盅倒塌），上開水鍋蒸5分鐘左右。在蒸煮過程中，製作醬料：取大蒜2瓣剁成蒜泥，起油鍋小火（火大會糊），入一大半蒜末爆香後倒入裝有另一小半蒜末的碗中，加入一小勺糖、蒸魚豉油、六月鮮醬油、香油適量，攪拌均勻。絲瓜蝦滑的做法步驟6開啟鍋蓋淋入醬料，燜一分鐘，起鍋。