蛋白質在人體細胞當中起著很重要的結構維持和生理功能調節的作用，在人體肌肉當中含有大量的蛋白質，骨骼和脂肪當中也含有少量的蛋白質。蛋白質的缺乏會導致四肢和臟器肌肉不足，而肌肉又是人體能源很重要的消耗途徑。簡單的說，就是您身體肌肉含量高，每天消耗的能量也會更多，如果您肌肉不足，基礎代謝水平將會降低，最終使得您攝入的能量過多，消耗的總能量減小，從而導致脂肪的堆積。

人體肌肉是由73%左右的水分和27%左右的蛋白質組成的。當您能量缺乏的時候，就會分解一部分蛋白質產生能量，用於滿足您最基本的生命活動。而在蛋白質分解的過程當中，又會促進您排洩出很多的水分，所以節食減肥在短時間內能夠看到比較好的效果，就是因為它促進了人體蛋白質的分解和水分的排洩，這也是為什麼節食減肥最不靠譜的原因。

而我要教您的就是要在營養均衡的前提下，不僅要維持水平衡，每天還要攝入充足的優質蛋白，用來彌補脂肪分解過程中消耗的蛋白質，再加上適當的運動，就可以刺激人體不斷的合成肌肉，當肌肉比例不斷增加，脂肪比例不斷減少的時候，人體成分就會向著健康的方向邁進，這樣的減肥也才更加健康而且不反彈。