食材

主料

雞蛋

2個

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

水

適量

蝦皮

10g

蔥

適量

步驟

1.兩個外婆家的土雞蛋

2.加入1/2茶勺鹽，打勻雞蛋液

3.再加冷開水或冷水，使雞蛋和水的比例為1：2打勻

4.蒸蛋容器內倒入少許油，用刷子將油均勻地塗抹在容器內壁，打好的蛋液用濾網過濾倒入容器，去除蛋液泡沫及白色帶狀物

5.用保鮮膜包住蒸蛋容器，防止蒸鍋水流入，蒸鍋水開後放入蒸架上

6.蓋上鍋蓋，先大火蒸4分鐘，然後轉中火繼續蒸6分鐘

7.蒸好後，揭去保鮮膜撒上蔥花

8.熱油鍋爆香蝦皮

9.淋上適量生抽和燒燙的蝦皮和熱油就可以啦

小貼士

兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩

在裡面加2滴醋，則蒸出來不會氣泡

也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美