炒龍鬚掛麵主料：龍鬚麵輔料：雞蛋；培根；豆芽菜；胡蘿蔔；香菜；蔥薑蒜調料：鹽；醬油；醋；味精；香油；幹澱粉炒龍鬚掛麵的做法1、準備好所有原材料：選用最細的那種龍鬚掛麵，蒸熟的快。豆芽菜掐去二端備用。2、培根切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切片，大蔥切絲，姜切絲；香菜切段備用。3、蒸屜鋪上屜布，放上龍鬚掛麵。蒸屜刷油，直接放上掛麵更好。4、蒸鍋上汽後，放上蒸屜，大火蒸20分鐘，將掛麵取出，在案板上抖散。5、豆芽菜焯水備用。6、雞蛋在不沾鍋中，吊成蛋皮，可以在雞蛋液中多放些水澱粉，成型率高。7、將蛋皮切絲備用。8、由於麵條體積大，選用了家裡最大的鐵鍋，鍋中放油，先放入培根炒制9、培根炒熟後，在爆香蔥薑蒜10、然後加入胡蘿蔔絲，翻炒片刻後，加入清水，水量要超過胡羅卜絲1釐米。因為胡蘿蔔絲不好熟，所以要先煮2分鐘，11、然後放入蒸熟的龍鬚麵，不要擔心鍋裡的水多，因為掛麵蒸的很乾，它會把鍋中的水分吸乾12、開始翻炒，鍋中的水分很快就會吸乾的13、然後倒入提前調好的碗汁，碗汁的成分：醬油；料酒；醋；鹽；味精；香油14、再次翻炒均勻，讓碗汁均勻的包裹在麵條上15、放入提前處理好的各種食材16、炒勻即可出鍋。