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  • 1 # 我是阿嘛

    做法步驟

    1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

    2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

    3、用涼水下鍋。

    4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。

    5、撈出,控淨水份備用。

    6、炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。

    7、倒入細砂糖。

    8、煸炒糖色。

    9、煸炒到微黃色即可。

    10、砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

    11、並開始出油後烹入黃酒。

    12、倒入醬油翻炒。

    13、炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

    14、把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。

    15、然後,放入蔥段、薑片、香葉。

    16、後放入冰糖。

    17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

    18、肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

    19、放少許鹽,然後用旺火收汁。

    20、湯汁收淨便可出鍋。

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