真假花膠的辨別：
1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。浸泡後的“花膠”，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成“花膠”：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”
4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。 花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。
真假花膠的辨別：
1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓麵條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程式。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。浸泡後的“花膠”，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。
3、風乾豬皮經油炸發膨脹成“花膠”：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”
4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。 花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。